絶品　秋刀魚の炊込みご飯

今日から９月ですね

９月といえば秋　秋といえば　もちろん　秋刀魚　ですね

秋刀魚といえば七輪で焼き魚にするのが定番ですが・・・

僕の旬な食べ方は少し違います

炭火で焼くまでは同じですが　ここからは２代目料理長直伝の炊込みご飯に変身します

炭火で良い感じに焼けたら　ダッチオーブンにお米を研いて水と刻み生姜と醤油を入れて火にかけます

役２５分くらいかけて炊き上げます

それがこちらです

炊き上がったら素早く秋刀魚の頭と骨をはずして　刻みネギをいれて混ぜ混ぜします

程よくかき混ぜたら出来上がりです

熱いうちは秋刀魚チャーハンのように食べて　冷めたら秋刀魚オニギリにして食べるのが美味しい食べ方です

秋刀魚の油でご飯がパラパラに出来上がります

コツはご飯を硬めに炊くことが基本になります

さらに詳しい作り方が知りたい方は気軽に質問してくださいね